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Seguramente habrás leído muchos artículos sobre los beneficios o propiedades de la quinua, pero si estas en esta plataforma es porque no lo has leído todo. No te preocupes, te contaremos con fuentes científicas los beneficios que puede aportar la quinua en tu alimentación.

Esta semilla es rica en vitaminas y minerales necesarias para tu cuerpo. Contiene aminoácidos que ayudan a tu desarrollo cerebral; es una gran fuente de fibra, tiene un índice glucémico bajo y es rica en Omega 6. La quinua no es cualquier alimento, es un súper alimento.

Por su composición rica en nutrientes la quinua es, sin duda alguna, uno de los alimentos más sanos que existen. La organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), en 1996 catalogó a esta semilla como uno de los cultivos con gran futuro para la humanidad, debido a sus beneficios, diversos usos y, sobre todo, por considerarse una gran fuente para paliar los problemas de desnutrición.

Propiedades de la quinua: 

  • Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta un 23%.
  • Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2 y niacina) y fósforo.
  •  Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
  • Su contenido en grasa es rico en Omega 6.
  • Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.
  • Tiene un índice glucémico bajo.

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Las harinas de quinua son una materia prima potencial como extensor cárnico, debido a su buen contenido de proteína, almidón y otros componentes. Además, como otros extensores, es de utilidad en reducir los costos en la producción de derivados de la carne (debido a que reemplaza parte de ella), y ofrece beneficios tecnológicos y nutricionales, los cuales dependen de la cantidad, composición, conformación, propiedades físicas y funcionales de las proteínas que contiene.

Estimular el cultivo y la investigación de la quinua por la industria alimentaria de nuestro país, en función de evaluar sus bondades en nuestro medio, podría ser una recomendación a considerar.

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